서울에서 춘천으로 가다 마석에서 축령산 자연휴양림으로 향하다 보면 남양주시 수동면 내방리 아담한 산자락에「청수산장」이 나온다.
이승무(요셉·55·서울대교구 마석본당)씨 가족이 운영하는 송어 전문점 청수산장은 대한민국 최고의 송어 육질을 최저가로 판매하는 인심 좋은 휴식처이다.
청수산장은 일반 송어회 식당과 비교하면 양식법에서부터 커다란 차이가 있다. 일반적으로 송어 양식장은 수조형 사각형인데 비해 청수산장은 원형 양식장이라 고기들의 운동량이 많아 육질이 단단하고 빼어나며 색깔도 연어처럼 볼그스레하다.
또한 타 양식장과 비교하면 청수산장의 송어는「비금계곡」의 특급 청정약수와 지하 2백 미터에서 끌어올린 지하수로 양식해 그야말로 청정 송어라 할 수 있다.
게다가 깻잎 오이 당근 양파 양배추를 잘게 썬 야채를 초장과 참기름에 비벼서 먹는 충청도 고유의 비빔회는 식성이 아무리 까다로운 이라도 침을 삼키지 않을 수 없다.
먹어도 먹어도 아쉽기만 하지만 후식으로 제공하는 송어껍질 튀김을 몇 점 맛 보면 다소 위안이 된다. 그리고 송어 머리와 뼈로 푹 고아 끓인 찹쌀수제비 매운탕의 맛을 한 번 들여 놓으면 두 번 다시 찾지 않을 수 없다.
천수산장의 특징은 항상 새로운 송어 요리법을 개발해 식도락가들에게 끊임없는 기쁨을 제공하는 데 있다. 청수산장은 어린 자녀들이 회맛을 몰라 횟집을 찾지 못하는 가족을 위해 송어 탕수육을 개발, 온 가족이 마음 놓고 방문할 수 있도록 하는 등 고객들을 위해 부단히 서비스를 개발하고 있다.
지리를 잘 모르는 이들을 위해 청수산장은 소형버스도 마련해 놓고 있다.*문의=0346-592-0905
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