국내 천혜의 관광지인 제주도를 찾은 이라면 전복 요리 전문점 「큰 돌섬」(대표=김정호·마태오)에 꼭 들러 볼 일이다.
「큰 돌섬」식당은 개업한 지 1년 남짓된 신참(?)이긴 하지만 알음알음으로 퍼진 소문 탓에 이미 유명세를 타고 있다.
이곳의 전복 요리는 제주도 인근 해안의 청정수역에서 잡히는 전복이라는 점이 일단 믿을 만하다. 식사용으로 나오는 전복죽과 전복 물회, 전복구이, 전복회(일명 사시미)가 이곳의 전복 시리즈다. 혹 입맛에 따라 소라 물회와 성게국 모듬회도 준비해 놓고 있다.
청정해역에서만 자라는 전복은 비타민 A, E가 풍부하고 고단백 식품이라는 사실은 익히 알려져 있다. 강장 보양 효과가 탁월하고 간 해독작용도 한다. 콜레스테롤 저하 효능이 있는 전복이 「패류의 왕」으로 불리는 이유가 여기에 있다.
특히 전복죽은 푸릇푸릇한 연두빛을 띠는 게 독특하다. 톳과 미역 등 해물을 다량 섭취한 전복 내장을 함께 조리하기 때문이다. 죽과 전복구이 등의 조리에 꼭 참기름을 사용하는 것도 맛을 돋구는 비결. 톳 호박 한천 등 토속 음식에다 6년근 강화 인삼구이까지 곁들인 밑반찬도 입맛을 내는 데 제격이다. 주인 김정호씨는 싱싱한 전복을 구하기 위해 신제주에서 화순-서귀포-성산포-조천-한림-금릉까지 왕복 2~3시간 걸리는 해안 전역을 매일 누비고 다닌다.
『저희 가족이 직접 운영하기에 자기 일처럼 정성을 다하고 최선을 다합니다.』큰 돌섬은 신제주 국제호텔 뒷편에 위치해 있어 교통 또한 편리하다.
※연락처=(064)44-9889, 46-0946
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